RICONFERMATI NELLA GUIDA OSTERIE D’ITALIA 2023 SLOW FOOD

IMOLA – OSTERIA DEL VICOLO NUOVO DA AMBRA E ROSA

Un’osteria dove la tradizione, il territorio e la qualità si fondono. Le proposte variano con le disponibilità del mercato.

CARLO PETRINI: «Le trattorie sono il motore di una comunità. Per il cibo e il vino di qualità, ma soprattutto perché le persone lì si confrontano: c’è più che mai bisogno di stare insieme, di convivialità seguendo le regole. Ecco perché dico sempre agli osti che hanno un ruolo sociale, gestiscono un luogo d’incontro e non solo un posto dove si mangia e si beve».